Cubano Café Recipe

Cubano Coffee adalah espresso-nya orang Cuba. Orang Cuba mengadaptasikan sajian espresso ala itali dengan seleranya sendiri, yakni menambahkan rasa manis yang agak berlebihan, tetapi itulah letak kenikmatannya. Walaupun hidangan kopinya kelihatan sama dengan Turkish Coffee, tetapi cara pembuatannya sangat berbeda, rasanya juga berbeda.

Jika Turkish Coffee disajikan dengan cara merebus kopi dan gula dalam satu ibrik (panci kecil yang terbuat dari bahan perunggu), Cubano Coffee dibuat secara terpisah antara merebus kopi menggunakan mocca pot dan membuat pasta gula. Dibawah ini jenis mocca pot.



Cubano Coffee menggunakan jamaica beans yang telah digerus sampai hampir mencapai medium fine. Masukkan air ke dalam mocca pot dan bubuk kopi jamaica ke dalam filter diatasnya, panaskan hingga kira-kira 2 menit air didihan di dalam mocca pot sudah cukup membuat kopi di dalam filter terseduh.

Secara terpisah, masukkan satu sendok kecil gula ke dalam metal cup lalu panaskan. Kemudian seduh sedikit demi sedikit hasil rebusan kopi dari mocca pot keatas gula, hingga membentuk pasta gula yang kental. Aduk perlahan hingga agak mengeras.

Tuangkan pasta gula ke dalam demitasse atau tacita (cangkir kecil berukuran 30 ml sambil aduk lalu tuangkan seluruh kopi dari mocca pot.

Jika ingin mengubah Cubano Coffee menjadi Café con Leche, tinggal tuangkan 3/4 susu panas ke dalam campuran kopi pasta gula ini.

Coffee Afficionados, Bevanda e sia Allegro!
(perhatian : jangan coba-coba mencicipi kopi ini dengan sandal jepit bekas karena....memang tidak pantas!)

--dari berbagai sumber--